Vinagre de sushi Umai Awase, Kisaichi, Japo

Umai significa DELICIS! El sushi a l`estil de Toquio/Edo es prepara tradicionalment amb vinagre de polpa de sake vermell (envellit durant 3 anys en botes de fusta). Aquesta barreja de diversos vinagres envellits amb una dolcor subtil facilita la preparacio d`aka-shari (arros vermell per a sushi). La fabrica de vinagre Kisaichi, fundada el 1922, s`especialitza en vinagre de sushi. Els seus diversos productes de vinagre han estat populars entre els restaurants amb estrelles Michelin de Toquio i Osaka durant decades. Tots els vinagres s`elaboren tradicionalment a partir d`ingredients japonesos basics i no contenen additius. Tots els vinagres tenen una baixa acidesa que no acidificara en exces l`arros de sushi. Els aminoacids naturals milloren la dolcor natural de l`arros de sushi.