Shirodashi, condiment liquid amb Katsuobushi (bonitol), Nippon Shizen Hakko

Aquest shirodashi esta fet amb ingredients regionals japonesos: shiroshoyu de la prefectura d`Aiichi, kombu de Hokkaido i bolets shiitake de Kyushu. Al Japo, aquest dashi s`utilitza per aclarir sopes clares, brou udon i brou soba. Produit sense conservants, aquest dashi sembla lleugerament mes fosc que altres productes a primera vista, pero gairebe no hi ha diferencia de color quan s`utilitza. Refrigereu-lo despres d`obrir-lo i consumiu-lo rapidament. Nihon Shizen Hakko de la prefectura d`Aiichi s`especialitza en productes fermentats.