Polenta -Rosso del Ticino, semola de blat de moro integral

El blat de moro vermell Rosso del Ticino es una varietat antiga i local del Ticino. Donades les seves excel·lents propietats, es va reintroduir per a la produccio de semola de polenta. Les llavors originals van ser trobades per Pro Specie Rara (Fundacio Suissa per a la Preservacio de la Diversitat Genetica) als anys 70-80 de gent gran que cultivava aquesta varietat per a les seves necessitats. Des de 2004, Rosso del Ticino es torna a conrear per a la comercialitzacio de semola de polenta. El nom Rosso fa referencia al color vermell de les panotxes de blat de moro. La polenta en si es groga amb taques vermelles.