Cardamom, sencer, negre, Heera

A diferencia del cardamom verd, que es considera una especia refrescant, el cardamom negre es una especia que escalfa. Per tant, es un ingredient clau en cada garam masala, juntament amb el clau, la canyella i el pebre negre. Les llavors tenen una aroma semblant al quitra i un sabor de pi amb una nota acida, fumada i terrosa. S`utilitzen per afegir una profunditat agradable als masales i a les barreges d`especies a l`estil tandoori.