Castanyes d`aigua, pelades, senceres, Golden Lion

Castanyes d`aigua de la Xina, conservades en aigua. Tot i que s`assemblen a les castanyes, no hi tenen cap parentiu: son els tubercles comestibles d`una planta aquatica asiatica, cultivada de manera similar a l`arros i pertanyent a la familia de les citries. Les castanyes d`aigua tenen una carn blanca i cruixent que es mante cruixent fins i tot despres de la coccio i un sabor dolc i lleugerament de fruits secs. Son increiblement versatils a la cuina: en plats saltats o fregits, crues en amanides, en curris, en sopes, com a farcit i fins i tot en postres.