Jardi d`especies - Llavors de sesam torrades, sabor d`ume (umeboshi / pruna)

Ume significa pruna en japones, i s`utilitza a la cuina japonesa d`una manera que de vegades es mes extensa que a la cuina europea. Al Japo, les prunes verdes es fermenten, donant lloc a petits trossos rosats, lleugerament pastosos, afruitats i acids que tradicionalment es serveixen amb arros. Son un excel lent substitut de la llimona amb un perfil de sabor molt mes complex. I com a aromatic per a les llavors de sesam cruixents, poden crear un contrast meravellos en plats emocionants.