Formatge dur fet amb llet de vaca i tofones d`estiu, formatge amb tartuf

Aquest formatge dur, fet amb llet de vaca a l`estil del parmesa, esta aromatitzat amb tofones d`estiu. El seu quall es vegetaria, derivat de la planta de la carxofa, i no dels estomacs dels vedells. Te un gust delicios com a petits trossos amb un aperitiu i, ratllat, realca el risotto i la pasta.