Risotto ai porcini, Risotto amb ceps, La Balocchina

Un risotto classic per a la cuina de tardor es el risotto de bolets porcini, que combina excel lentment amb carn fosca i amanides d`hivern com ara radicchio i endivia. Afegir brou de pollastre durant la coccio li dona un sabor ric. Consell: Es normal que la barreja s`aglutini, ja que el brou granulat ja afegit absorbeix aigua.