2016 Mondeiche Spatlese Riesling, sec, 11,5% vol., Motzenbacker, ECOLGIC

DE - ORGANIC - 022 Riesling Spatlese de fermentacio salvatge del celler Motzenbacker de Marie Menger-Krug. La fusta de lluna es fusta processada que es colli segons un cicle lunar especific. Durant la primera fase de lluna nova de l`any nou, els roures de creixement lent, cultivats en sols arids, es tallen com a fusta de lluna. En aquesta fase lunar, la saba de la terra es retira de les plantes i els arbres cap a terra. Els porus dels arbres son molt estrets, cosa que fa que la fusta de lluna presenti una resistencia excepcional. Historicament, els estris de cuina resistents al foc i les bigues de suport de les cases s`han fet de fusta de lluna. Robusta, resistent al foc, pero delicada de treballar. El so magic del violi Stradivarius neix a la fusta de lluna. Madurat en botes de roure de lluna. Per a Motzenbacker, es van talar quatre botes de roure de lluna als Alps suabis despres de la primera lluna plena del 2004. Els mateixos arbres van determinar la mida de la bota (entre 1530L i 3460L). Despres de l`escepticisme inicial del boter, que es va transformar en entusiasme per la fusta de lluna despres dels primers passos de la fabricacio de botes, el primer vi es va posar a les botes el 2007. Aquests vins es van posar com a most en botes de fusta de lluna, es van fermentar i es van deixar reposar sobre les seves lies durant sis mesos. En el moment sensorialment perfecte, els vins es van filtrar i es van embotellar. El resultat es sorprenent. La bota de roure de fusta de lluna no domina en absolut el vi, sino que el soste suaument, acaronant-lo en un bressol. Els vins impressionen pel seu clar perfil aromatic, recolzat per delicades notes de vainilla i florals, i estan recolzats per una estructura excepcional. Vins amb longitud i caracter.