Perdiz en Escabeche - perdiu, sencera, La Alacena

Una perdiu sencera marinada amb salsa escabeche tradicional espanyola. Per a aquesta conserva gourmet nomes s`utilitzen perdius d`avicultura regional. Es couen suaument sencers, condimentats i marinats en oli d`oliva verge extra. El resultat es una estructura de carn tendra i sucosa, amb un gust delicadament picant. Ideal com a entrant o com a amanida. Un plaer fred o lleugerament escalfat. I no t`oblidis d`una baguette o de pa: la deliciosa salsa es ideal per sucar. Delicios!