Taula - Pebre - Recipient rodo, pebre Tellicherry, molt gruixudament, Marisol BIO

PT - BIO - 04 Thalassery, anteriorment Tellicherry, es troba al nord-oest de l`estat indi de Kerala i dona nom a una de les varietats de pebre mes especials i fines que ofereix l`India. El pebre Tellicherry es fa a partir de grans de pebre vermell completament madurs, que es fermenten i s`assequen amb tota la polpa intacta. Aquest proces torna el pebre negre, pero no negre com el carbo; mes aviat, te un to marro fosc agradable. Aquest metode tambe intensifica l`aroma: els grans de pebre completament madurs desenvolupen un sabor distintiu de fruits secs, aixi com un toc picant robust. Aquest pebre s`utilitza principalment amb carns fosques com la caca i la vedella, pero tambe en postres de xocolata.