Gorgonzola Piccante (formage blau), DOP, Palzola

El classic Gorgonzola de Palzola es un dels productes mes importants de l`empresa i un dels mes buscats pels coneixedors i amants del mon del formatge. La roda s`envelleix durant 100-120 dies i durant aquest temps el marbre s`expandeix suaument al llarg de tota la superficie de la massa compacta. Mes accentuat cap al mig amb un color verd mes fosc. No obstant aixo, segueix sent cremos a l`estil de la familia Paltrinieri. Picant i fort. Palzola marca la diferencia: entre un formatge que segueix les normes habituals de la produccio industrial i el seu propi Gorgonzola. Un cicle de treball que deliberadament es mante en gran part manual, gracies al treball en equip en el qual tothom es conscient que nomes la col·laboracio pot crear un producte d`excel·lencia absoluta. Des del tornejat fins al tall i envasat final del producte acabat. Encara es fa tot estrictament a ma.