Salsa de soja - Hatsusibori, Fueki

Els barrils de salsa de soja Kioke Hatushibori (Barril de Fusta - Primera premsada) s`utilitzen des de fa mes de 100 anys. I nomes una vegada! es pot fer una primera premsada en un barril de fusta acabat de fer. La salsa es lleugerament mes lleugera i fina, amb una qualitat verda i juvenil, un bouquet i un sabor derivats de la fusta fresca. S`adhereix als ingredients i realca el seu sabor sense conferir-los el gust tipic de salsa de soja. Un glutamat natural! I si es pot parlar de terroir en una salsa de soja, aquest n`es un bon exemple. Elaborada amb una varietat local de soja verda que conte aproximadament un 25% de sucre i, per tant, te una dolcor natural. Kinbue ha estat elaborant aquesta salsa de soja com a producte regional de primera qualitat des del 2017! L`empresa es va fundar el 1789 i ha estat elaborant salsa de soja natural en barrils de fusta des de llavors. Durant diversos anys, la fabrica ha participat activament en el `Projecte 100 Anys`, que ajuda a mantenir viva la tradicio dels barrils de fusta tradicionals fets a ma.