Agazoon, Agar - Agar, Biozoon, E406

Agazoon® conte agar-agar (E 406), que s`extreu de les parets cel lulars de certes especies d`algues o herbes marines. Es un polisacarid (sucre complex) i esta disponible com a pols blanca, groguenca o grisa. Agazoon® es pot utilitzar com a espessidor, agent gelificant o estabilitzador. Es dissol facilment en liquids freds o calents i es gelifica en bullir. Els aliments gelificats son molt estables i es poden reescalfar (fins a 80 °C) o servir calents. A la industria alimentaria, l`agar-agar s`utilitza per produir caramels tous, marshmallows, merengues, glacats, fondant, farcits, melmelades, formatges processats, iogurt, gelats, gelees i carns en conserva. A casa, es pot utilitzar com a substitut vegetaria de la gelatina.