Fujigin No Sushisu - Edo Mae - Style Sushi Vinegar, Kisaichi, Japo

El sushi d`estil Toquio/Edo es prepara tradicionalment amb vinagre de polpa de sake vermell (envellit durant tres anys en botes de fusta). Aquesta barreja subtilment dolca es perfecta per fer aka-shari (arros vermell de sushi). La fabrica de vinagre Kisaichi, fundada el 1922, s`especialitza en vinagre de sushi. Els seus diversos vinagres han estat populars entre els restaurants amb estrelles Michelin de Toquio i Osaka durant decades. Tots els vinagres s`elaboren tradicionalment amb ingredients japonesos i no contenen additius. La seva baixa acidesa garanteix que l`arros de sushi no es torni massa acid. Els aminoacids naturals del vinagre milloren la dolcor natural de l`arros.