Pectina - Pectagel Rose, agent gelificant / espessint per a gelats i sorbets

Pectina - Pectagel Rose, agent gelificant / espessint per a gelats i sorbets

12499

1 kg

Pe pot

ultima data de caducitat: 28.02.2027    Ø 437 dies des de la data de lliurament.  

1,10 kg

DISPONIBLE IMMEDIATAMENT

15

No, producte sense refrigerar

12

7 %

3700434800876

No

17049081

Louis Francois, Za PariestT 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.

Frankreich | FR

Agent gelificant / espessint per a gelats i sorbets (estabilitzador contra la cristal·litzacio, assegura la cremositat dels gelats i preparacions de sorbet). Gelificant: pectina E 440ii, espessidors: E410 i E412, dextrosa. Propietats: Pectin Pectagel Rose es pot utilitzar per fer salses neutres i acides per a productes lactis o postres gelats. Pectin Pectagel Rose es pot utilitzar en preparacions aquoses i a base de fruites. La gelificacio es produeix juntament amb el calci despres de l`escalfament. La forca completa i final s`aconsegueix despres de 24 hores. Dosi: 0,4% - 1,0% (4 g fins a un maxim de 10 g per 1 kg de pes total) segons els ingredients segons la recepta i el proces d`elaboracio. Elaboracio: Per utilitzar Pectin Pectagel Rose sense grumolls: - Barregeu Pectin Pectagel Rose amb la resta d`ingredients secs (sucre, glucosa en pols, dextrosa...) i deixeu que aquesta mescla s`esgoti a la preparacio liquida mentre remeneu energicament per evitar que es formin grumolls. - Remenar fins que es formi una massa uniforme. - La pectina es dissol rapidament a 80 °C / 85 °C. La solubilitat de la pectina depen del proces de processament i de la naturalesa del material de partida respectiu. Es millora mitjancant tractaments termics (temps, temperatura) i mitjancant processaments mecanics (maquina de batre, homogeneitzador). La pectina es una mica mes dificil de processar en masses que contenen molt calci (aigua i llet molt dura). El temps de processament s`allarga o les sals poden cristal·litzar. Emmagatzemar en un lloc sec i fresc (per sota de 20 °C).

Propietats: No cal aportar valors nutricionals.