Antoniewicz - Baldmoney Salt (Barwurzsalz)

L`herba de Baldmoney, tambe coneguda com a herba d`ossos, es una especialitat altament concentrada de la Selva Negra o Baviera, familiar per gairebe tothom. Aquesta planta subalpina es originaria d`Europa. A les Terres Altes d`Escocia, s`utilitza com a herba culinaria. Les fulles delicades, semblants a l`anet, i les parts subterranies de la planta tenen un sabor robust i contundent que combina be amb el cibulet en quark d`herbes, per exemple. En les barreges d`herbes, realca l`aroma tipica del fenc alpi quan s`utilitza com a recobriment sobre formatge semicurat cremos. Per a la nostra sal Baldmoney, assequem flors i fulles que es cullen a ma de prats de flors silvestres. Tenim cura de deixar prou plantes de Baldmoney per garantir la regeneracio natural. Un assecat suau i una molta acurada sense calor donen a la nostra sal la seva aroma forta, masticable i intensa. La recomanem amb verdures, en amanides, amb ous remenats o amb mantega sobre patates fresques bullides.