Musclos de cua d`anec - Percebes de Galicia, Jelo, Los Peperetes

De la fabrica Los Peperetes de Galicia provenen conserves de marisc de primera qualitat. Els propietaris, Jesus Lorenzo, i la seva dona, Dona Paz, van comencar a conservar aquestes petites delicies al seu popular restaurant, Los Peperetes. El percebe (Pollicipes pollicipes) no es un musclo, sino un crustaci de la classe dels percebes. Nomes la tija del percebe es comestible i es considera una delicia a Espanya i Portugal. Tambe s`ha de treure la pell fosca. Alla es coneixen com a percebes. Els percebes generalment es couen al vapor amb les closques sobre verdures o en una salsa de vi i es serveixen calents. El gust es similar al de la carn de cranc.