Cuina Creativa CalcicSalt, esferificacio

Aquesta sal de calci s`utilitza habitualment en la industria alimentaria, per exemple en la produccio de formatges. El calcic es essencial en la reaccio amb ALGIN, que provoca la formacio d`esferes. Calcic es un company de reaccio ideal a causa de la seva alta solubilitat en aigua, contingut important de calci i, per tant, gran capacitat de formacio de boles.