Cuina Creativa CalcicSalt, esferificacio

Aquesta sal de calci s`utilitza habitualment en la industria alimentaria, per exemple en la produccio de formatge. El calci es essencial per a la reaccio amb l`algina, que provoca la formacio de les esferes. El calci es un reactiu ideal a causa de la seva alta solubilitat en aigua, el seu contingut significatiu de calci i, per tant, la seva forta capacitat de formacio d`esferes.