Faves tonka, moltes

Son les llavors dels fruits de la tonka, provenen del nord d`America del Sud i cada cop s`estan introduint mes a les cuines gourmet privades: les mongetes tonka. A la cuina, la fava tonka s`utilitza principalment en plats dolcos, i sovint tambe es ratlla. La pols de fava tonka es pot utilitzar en una gran varietat de plats dolcos: com a ingredient en gelats, iogurts, pralines o creme brulee, en diverses delicies al forn com sufles, pastissos o galetes o com a ingredient secret intelligent en salses de tomaquet. Les mongetes tonka es poden utilitzar molt be com a substitut de la vainilla en qualsevol recepta que requereixi vainilla. El mes important, pero, es utilitzar la fava tonka i la seva pols amb moderacio, ja que sovint hi ha advertencies sobre efectes secundaris si la dosi es massa alta.