Saffron Coupe, Saffron Threads, Altes Gewurzamt, Ingo Holland

Excel·lent retall irania. Nomes s`utilitzen els safras iranians molt aromatics i molt acolorits i aromatics. Es pot trobar una descripcio detallada de l`especia i la recepta del cru de vieires al llibre d`Ingo Holland My Spices. Us: El safra s`afegeix al brou en la majoria de plats. Si ho afegiu en una fase inicial de la coccio, colorara millor i, en una fase posterior, donara mes sabor. Feu servir sempre amb moderacio, en cas contrari el menjar te un gust amarg. Ideal amb paella, risotto, olles de peix, guisats i arrossos. Pero tambe per al forn i en postres.