Elit bugdaydan elde edilen Manitoba unu

Kanada`daki adasi gibi, bu Manitoba unu da seckin bugday cesitlerinden ogutulur. Mineral icerigi 550 tipi una karsilik gelir. Ancak, gluten icerigi geleneksel bugday unlarina kiyasla yaklasik %15-20 daha yuksektir. Manitoba unuyla yapilan hamurlar guclu, elastik bir yapiya sahip olup, buyuk hacimli pismis urunler elde edilmesini saglar. Bu nedenle, bu un minimum maya ile uzun fermantasyon sureleri icin cok uygundur ve Italyan ekmegi icin idealdir. Manitoba unu, ozellikle Noel stollen`i gibi ozel malzemeler iceren pismis urunler icin cok uygundur.