Gorgonzola Dolce (mavi peynir), DOP, Palzola

Palzola`nin tatli Sovrano Gorgonzola`si inanilmaz derecede uzun sure kalici bir kremsilige sahiptir. Kremsiligi, peynire kusursuz bir sekilde entegre olan narin mermerlesmeyle guzel bir sekilde harmanlanmistir. Geleneksel bir mandirada, nem ve sicakligin surekli olarak korundugu, pismis toprakla kapli olgunlastirma mahzenlerinde 60-70 gun boyunca olgunlastirilir. Paltrinieri ailesinin uzun suredir devam eden geleneginin bir mirasi olan Palzola, alisilagelmis endustriyel standartlara gore uretilen bir peynir ile kendine ozgu Gorgonzola`si arasindaki farki yaratir. Tum uretim sureci, herkesin yalnizca is birliginin mutlak mukemmellikte bir urun yaratabilecegini anladigi bir ekip calismasi sayesinde, buyuk olcude manuel olarak yurutulmektedir. Peynirin cevrilmesinden kesimine ve son ambalajina kadar her sey hala tamamen elle yapilmaktadir.