Gorgonzola Dolce (mavi peynir), DOP, Palzola

Palzola mandirasindan elde edilen tatli Sovrano Gorgonzola, inanilmaz derecede uzun sureli kremsi bir yapiya sahiptir. Ayrica kremasi, kutleye iyice karisan hassas bir ebru ile hos bir sekilde karisir. Nem ve sicakligin degismeden muhafaza edildigi, terakota kapli olgunlastirma mahzenleri bulunan geleneksel bir peynir fabrikasinda 60 - 70 gun sureyle olgunlastirilir. Paltrinieri ailesinin geleneksel isinin mirasi. Palzola, endustriyel uretimin olagan kurallarina uyan bir peynir ile kendi Gorgonzola`si arasindaki farki yaratiyor. Herkesin yalnizca isbirliginin mutlak mukemmellige sahip bir urun yaratabileceginin farkinda oldugu ekip calismasi sayesinde, bilincli olarak buyuk olcude manuel olarak tutulan bir is dongusu. Bitmis urunun tornalanmasindan kesilmesine ve son paketlenmesine kadar. Her sey hala kesinlikle elle yapiliyor.