Altes Gewurzamt - Ingo Holland - Pipar og pipar - Kryddblondur

Thadh sem thu aettir adh vita um pipar!

Graen paprika
Piparkornidh, sem safnadh er othroskadh, er sursadh edha thurrkadh, sem kemur i veg fyrir gerjun (tegund gerjunar) sem myndi breyta graenu golunni i svortu. Vidh the vegur, thu tharft ekki adh nota graena papriku eins sparlega og adhra papriku, thar sem thadh hefur ekki enn fengidh mikinn hita vidh uppskeru vegna snemma throskastigs.

Svartur pipar
Gerjun graens pipars veldur thvi adh avextirnir verdha svartir, svipadh og te edha vanillu. Ilmurinn af graenu paprikunni verdhur sterkari.

Hvitur pipar
Thegar naestum throskudhu raudha paprikan er afhydd faest hinn vinsaeli hviti pipar, frae piparsins. Medh thvi adh fjarlaegja avaxtahydhina (raudha paprikan er bleytt i vatni) glatast einnig aromatisk efni sem gefa hvita piparnum oft naestum dyralykt. En um leidh og thadh er steypt edha maladh synir thadh allan kraft sinn og finleika.

raudhur pipar
Ekta raudh paprika er rydhraudh til raudhbrun, oft appelsinuraudh, aldrei skaerraudh. Thetta er throskadhur avoxtur. Thurrkunarferlidh er erfitt vegna thess adh thadh kemur i veg fyrir rotnun en heldur litnum. Thetta gerir thadh sjaldgaeft thar sem margir piparbaendur taka ekki ahaettuna. Raudh paprika er ein heitasta paprikan thvi hun er uppskerudh thegar hun er throskast.

Djupbrunn pipar
Thegar fullthroskudh raudh paprikuber medh ollu kvodhu eru gerjudh og thurrkudh myndast Tellicherry piparinn, thar sem dokkraudhur tonn skin i gegnum svarta litinn. Gerjun gaf fullthroskudhum piparkornum greinilega hnetubragdh og sterka kryddjurt.