Fuszerkeverekek, sok es olajok az Altes Gewurzamttol

Old Spice Office - Ingo Holland - Gyartas

Hogyan biztositod a fuszerek minoseget?
Fuszer nem erkezik ellenorizetlenul a raktarunkba. A fuszerek minoseget tanusitvanyokkal es elemzesekkel nemzetkozileg is elismerik. Ha ezek a cimkek nem allnak rendelkezesre, megrendeljuk a vonatkozo elemzeseket. Az idei evtol okotrofologust is alkalmazunk, aki felugyeli a bejaratok minden tanusitasat. Igy 100%-ig biztos lehet benne, hogy csak a legjobb minoseget kapja tolunk.

Mire kell kulonosen figyelni a fuszerek vasarlasakor?
A fuszerek olyan termekek, amelyeknel kulonosen fontos a frissesseg - ezert csak meghatarozott ideig tarolhatok. Ezert csak 3-maximum 6 honapos fogyasztasi idoszakra vasarolunk. A gyogynovenyagazatban ez gyakran csak nehany kilogramm. Az aruk atvetelekor nemcsak beszallitoink tanusitvanyait ellenorizzuk, hanem sajat szemrevetelezesi es izvizsgalatainkat is elvegezzuk. Ha a fuszerek hibatlanok, akkor kinalatunkban szerepelnek es gondosan taroljuk. Ezen kivul minden vasarolt vagy sajat magunk altal keszitett fuszerbol mintat veszunk, hogy 2 even keresztul nyomon tudjuk kovetni a minoseget es a fejlodest.

Hogyan biztositod a fuszerkeverekek homogenitasat?
A fuszerek homogen keveredesenek biztositasa erdekeben egyedi gyartasu gepet epitettunk, amely egy kis betonkeverohoz hasonlit. A dobot egy VA4-es rozsdamentes acel dobra csereltek, amelyben orles utan az osszes kevereket ujra homogenizaljak a leheto legjobb keveresi eredmeny elerese erdekeben. Ez bizonyossagot ad arrol, hogy a keverekekben nem kepzodnek egyfajta fuszerzsebek, es igy az aroma megvaltozik.

Hogyan keszited az orolt fuszereket?
Az orlesi folyamat tobb szakaszban zajlik. Elso lepesben futoszalag segitsegevel kivalasztunk nehany fuszert, ahol az eltereseket kiszurjuk. Ilyenek peldaul a fleur de sel, a hosszu paprika, a paradicsomszemek stb. Ezt kovetoen kulonfele malmokon oroljuk, kezdetben kalapacsos malomban, amely ugy mukodik, mint egy gyorsan forgo mozsar. A fuszereket a felhasznalasi celtol fuggoen kulonbozo kalibracioban szitaljak. Ezutan ket nagy tarcsas maloval dolgozunk, amelyeken kulonbozo finomsagu fuszereket orolhetunk.

Hogyan dolgozza fel a fuszereket keverekekke?
Keverekeink korulbelul 75-80%-ban orolt fuszereket, peldaul koriandermagot, borsot, szerecsendiot, buzoganyt es igy tovabb. Csak a paprika, a kurkuma, a gyomber, a fokhagyma es a galangal por formajaban kerul hozzaadasra, de aztan ujra orolve az egesz fuszerekkel. Ez fuszerkeverekeink magas intenzitasat eredmenyezi.

Mire kell kulonosen odafigyelni a fuszerek tarolasanal?
Fuszereink hosszabb ideig tarto frissessegenek biztositasa erdekeben eredeti kiszerelesben, elelmiszer-biztonsagos muanyag hordokban, dobozokban taroljuk oket 19 Celsius fok koruli homersekleten. Az egyeb kornyezeti hatasok, peldaul a kartevok elleni vedelem erdekeben a keszleteket gondosan figyelemmel kiserik es rogzitik.