Altes Gewurzamt - Ingo Holland - Egyedi fuszerek

Ingo Holland

Ha lehetseges, vasaroljon egyedi fuszereket oroletlenul, es vasaroljon malmokat es habarcsokat.

Nezze meg alaposan fuszerkereskedojet. Ha elnyerte a bizalmat, maradjon vele. Jo tanacsokkal es kivalo minoseggel fogja meghalalni.

Hogy a piacon vasarol-e fuszereket, az Onon mulik. Az ottani fuszereket azonban altalaban omlesztve arusitjak, es minden nap be- es kicsomagoljak. Es: On olyan ugyfel, aki ma itt van, holnap pedig elment. Nincs okunk tehat a legjobb minoseget kinalni.

Tekintse meg a fuszerkeverekek osszetevolistajat. Tartalmaz sot? Melyiket, mennyit? A sonak nincs helye a curryben, akarcsak az osszes tobbi klasszikusban. A sot gyakran hasznaljak toltoanyagkent, mivel olcso, es lehetove teszi, hogy az iz tovabb megmaradjon a szajban.

Nincs iparilag eloallitott olcso fuszer. A minosegnek is koze van a mennyiseghez. Egy nagy mennyisegben eloallitott termek soha nem erheti el ugyanazt a minoseget, mint a kis mennyisegben eloallitott termek. Az idofaktor is kozrejatszik: a lassu szaradas szin- es aroma szempontjabol sokkal jobb, de osszetettebb is, ezert dragabb is.

Soha ne vasaroljon fuszereket atlatszo csomagolasban. Meg ha gyonyorunek is nez ki, nem fogod sokaig elvezni az elenk szineket, mert a feny tonkreteszi a fuszerekben levo szinpigmenteket.


Reszlet Ingo Holland Fuszerek cimu konyvebol.