Golles finom palinkak es roviditalok

GOLLES Manufaktur Ausztriabol

Alois Golles senior az 1950-es evek vegen fektette le a mai gyar alapjait.

Akkoriban meg vegyes gazdalkodasu gazda volt 3-4 tehennel, maroknyi sertessel es nehany csirkevel, az elso delkelet-stajerorszagiak egyike volt, aki almafat kezdett termeszteni.

Az 1960-as evek soran a haszonallatokat fokozatosan felvaltottak a gyumolcsosok, es idosebb Alois fekete ribizli termesztesebe kezdett. vegre egy masodik alappiller az alma melle. Alois Golles junior szo szerint a gyumolcsosben nott fel.
Gyerekkoratol kezdve beepult a szulei vallalkozasanak folyamataiba, es koran a ribizli betakaritasaval kereste elso penzet. Akkoriban az arfolyam 1 kilo ribizli 1 shilling volt.
14 evesen ugy dontott, hogy a HBLA Klosterneuburgban kezdi meg a kepzest, es meghatarozta szakmai karrierje iranyat. Ott vegzett 1979-ben.
Kepzeseit tobb eves utazas kovette, melynek soran tobbek kozott tanarkent, gyumolcsfeldolgozo uzemben termelesvezetokent es gyumolcsle uzem technikuskent dolgozott. Ezekben az evekben egy kozos dolog volt: a gyumolcs, mint termeszetes es lenyugozo alapanyag szeretete es kozelsege.
Mar 1979-ben elkezdte finomitani a szulei vallalkozasabol szarmazo gyumolcsot, kezdetben gyumolcsborra es gyumolcsleve, majd palinkava.

GOLLES Manufaktur Ausztriabol

Finom szesz Gollesbol

Az egesz egy otlettel kezdodott, egeszen pontosan egy orult otlettel. 1979 ota ennek szenteljuk magunkat testtel es lelekkel, es semmit sem bizunk a veletlenre. A hagyomanyos kettos leparlasi eljarassal desztillalunk ertekes rez desztillalo edenyekben - cukor-, iz- es szinezekmentesen.

A tiszta tuzek
Kulonfele helyi gyumolcsfajtak, melyeket teljesen erett allapotban erjesztenek, gondosan leparolnak es a harmonikus erleles erdekeben uveges vagy rozsdamentes tartalyokban taroljak, tiszta gyumolcsosseggel toltik meg a palinkas poharakat.

A hordoban tarolt tuzek
A specialisan regi teglakbol epult boltives pinceben tolgyfahordokban pihentetjuk a regi almankat es az oreg szilvankat legalabb nyolc evig. A tipikus aranysarga szin es a fas, enyhen vanilias jegyek es tonusok mellett a tolgyfahordo az elkeszult szeszes italok leirhatatlan lagysagaval is lenyugoz.

XA ritkasagok
A `Ami sokaig erlelodik, az vegtelenul jova valik` hitvallasa szerint Alois Golles ugy orzi tuzet, mint szeme fenyet. Evtizedekkel ezelott a kis mennyisegeket kulonleges evjaratokban megtartottak, es hosszu tarolas utan limitalt peldanyszamu es kezzel szamozott palackokba palackoztak. Az italszefunkben tarolva azt a figyelmet kapjak, amit az XA (extra regi) ritkasagok megerdemelnek.

Nemes keseru
A helyi kertekbol szarmazo zold dio, gyokerek es fuszernovenyek teszik a nemes keserunket egyedulallo ivoelmennye. Amint megiszod az elso kortyot, a tarnicsgyoker, a centaury es a bloodroot csodalatos keseru jegyei csiklandozzak nyelved hegyet. Az alabbiakban korulbelul tizenot helyi gyogynovenybol allo gyogynovenyes, szinte gyogyaszatilag lekerekitett erintes kovetkezik.

torkolypalinka
Manfred Tement, a gyonyoru del-stajerorszagi borasz evrol evre elhozza nekunk a muskotaly termes preselesi maradekat. Ebbol finom torkolypalinkat parolunk le, amely viragos illataval illatban, intenziv gyumolcsossegevel pedig izben hat.

Golles-i likorok

Rengeteg le teljesen erett gyumolcsokbol, a nevado parlatba keverve, keves cukorral es tiszta forrasvizzel - keszen allnak a gyumolcslikoreink. Habzoborral parositva paratlan aperitifet keszitenek, es az edesszajuaknak mindenkepp keszitsenek par cseppet a kovetkezo csokoladefondujukre. Tiszta gyumolcs elvezet.

Golles palinkak es likorok