Olajok Abruzzobol / Olaszorszag Ursinibol

Ursini olivaolaj Abruzzobol, Olaszorszagbol

A Chieti tartomanyban elo Ursini csalad sok generacio ota ismert zold ujjairol. Az abruzzoi gazdak ezert szivesen kamatoztatjak tudasukat, es szoros a kapcsolat. Giuseppe Ursini sajat 1300 fajarol preseli az olajbogyot es a kistermelok altal kezzel betakaritott gyumolcsoket ultramodern malmaban a betakaritas napjan. Ezutan a kulonfele olajokbol elkesziti az optimalis kuveket, es meghatarozza azok karakteret. Mivel szorosan egyuttmukodik szakacsaival, akik a ceg sajat konyhajaban olivaolajjal szokatlan mediterran finomsagokat fejlesztenek ki, magabiztos izlese es pontos elkepzelese van az olajok konyhai felhasznalasarol. Ezeket a kulonlegessegeket eppugy kedvelik az olasz inyencek, mint az Ursini olajokat.

A remekmu a Gentile di Chieti, Nebbio, Toccolana es Leccino fajtak legjobb olajbogyojabol keszult csucscuvee Opera Mastra. Giuseppe Ursini kesziti minden evben az olajbogyo betakaritasa utan, es Abruzzo legjobb ettermeiben nelkulozhetetlen resze a jo konyha eteleinek. A Terre dell`Abbazia az a hely, ahol Paolino, Tonino, Zio Antonio es sok mas gazdalkodo szive es lelke fekszik, akiknek fai az egykori San Giovanni in Venere bences kolostor korul nonek az Adriai-tenger partjan.

Ursini, olivaolaj termelo (Olaszorszag keleti partja)

Oliva- es fuszerolajok

MONASTERI OLAJ, TERRE DELL ABBAZIA
Ez az extra szuz az egykori San Giovanni in Venere bences kolostor ligeteibol szarmazik, amelyeket tobb gazda is muvel. Olivabogyoikat, peldaul a Gentile di Chieti es a Nebbio fajtakat Ursininek szallitjak, aki kozepesen gyumolcsos extra szuzve preseli beloluk edes mandula jegyekkel. Nagyon jo mindennapi olaj!

OLIVAOLAJOK AGRUMEN ES GYGYNOVENYEKKEL
Az agrument es a peperoncinit az olajbogyoval egy idoben preselik. Az Ursini szakacsai infuziot keszitenek a fuszernovenyekbol, es a fokhagymat maceraljak, mielott az olajhoz adnak. Az olajok nem tolakodo izrobbanasok, hanem termeszetes, erzekeny fuszerolajok.

IZESITO OLAJOK
Friss mediterran gyogynovenyek infuzioja a legjobb extra szuz olivaolajban. Az olaj feloldja a gyogynovenyek esszencialis osszetevoit es megkoti azokat. Paratlan, intenziv izelmeny sokretu felhasznalasi lehetoseggel a mediterran konyhaban.

SOUS VIDE FUSZEREZO OLAJOK
Az Ursini a vakuumos fozesi modszert is alkalmazza a husok, halak es zoldsegek specialis fuszeres olajaihoz. A gyogynovenyek, fuszerek es citrushejak celzott keverekeit olivaolajos kuvevel lezarjak 5 literes csovekben, es vizfurdoben alacsony homersekleten melegitik. Az eredmeny teljesen meggyozo.

Ursini olivaolaj, tisztan vagy izesitve