Gorgonzola Dolce (keksajt), DOP, Palzola

A Palzola tejuzembol szarmazo edes Sovrano Gorgonzola hihetetlenul tartos kremesseggel rendelkezik. Raadasul a kremje kellemesen keveredik egy finom marvanyozassal, amely jol beleolvad a masszaba. 60-70 napig erlelodik egy hagyomanyos sajtuzemben, terrakotta boritasu erlelopincekkel, amelyekben a paratartalom es a homerseklet valtozatlan marad. A Paltrinieri csalad hagyomanyos uzletenek oroksege. A Palzola jelenti a kulonbseget - az ipari termeles szokasos szabalyait koveto sajt es a sajat Gorgonzola kozott. Olyan munkaciklus, amelyet szandekosan nagyreszt manualisan tartanak, koszonhetoen a csapatmunkanak, amelyben mindenki tisztaban van azzal, hogy csak az egyuttmukodes hozhat letre abszolut kivalo termeket. Az esztergalastol a vagasig es a kesztermek vegso csomagolasaig. Tovabbra is minden szigoruan kezzel keszul.