Kala - Namak - Sal, fi, marro vermellos

Aquesta sal especial de l`India es mes una especia aromatica que una sal. En hindi, Kala Namak significa sal negra, cosa que inicialment la distingeix de l`halita blanca. Tanmateix, Kala Namak te un to mes aviat marro-vermellos a rosat. A mes del ferro que li dona el color, conte magnesi i una baixa concentracio de sulfur d`hidrogen, que es responsable de la seva aroma sulfurosa caracteristica. A la cuina india, Kala Namak no s`utilitza per salar, sino per mineralitzar i, sobretot, per aromatitzar. El toc picant i l`aroma d`aquesta sal combinen be amb fruites exotiques, chutneys, verdures i peix. Kala Namak es un complement tradicional per a raites, iogurt, cogombres i tomaquets.