Massapa cru IGP, MO MM, 52% ametlles mediterranies, Lubeca

Massapa del millor sabor, fet d`ametlles mediterranies dolces i aromatiques. Especialment adequat per a modelatge i processament posterior. A Lubeca, les ametlles blanques pelades es laminen finament amb sucre i aigua mitjancant corrons de granit. Aixo dona al massapa una textura lleugerament fibrosa per a una mossegada perfecta. La pasta es torreix en calderes de coure. Durant aquest proces, es produeix la reaccio de Maillard, ajudada per l`efecte catalitic del coure. Aixo dona al massapa la seva aroma torrada caracteristica i el seu sabor classic i inconfusible. El refredament rapid de la pasta garanteix la conservacio del valuos aroma d`ametlla.