Sucro sugar ester, Textures Ferran Adria, E 473
Sucro es un emulsionant derivat de la sacarosa i creat per una connexio especial entre la sacarosa i els esters de sucre d`acids grassos. A causa de la seva alta estabilitat, aquest emulsionant s`utilitza per unir l`oli amb solucions aquoses. El sucro es similar a l`aigua i primer s`ha de dissoldre en aigua. Aquest emulsionant tambe te propietats aerants i permet la produccio d`escuma. Propietats: en pols, insoluble en greix. Soluble en aigua freda, soluble mes rapidament quan calent. A continuacio, afegiu lentament al medi greix.
Numero d`article
Seleccio | Contingut (pes) | embalatge | Preu EUR
(preu / unitat) | (Rendiment)
Disponibilitat | millor abans de la data
Seleccio | Contingut (pes) | embalatge | Preu EUR
(preu / unitat) | (Rendiment)
Disponibilitat | millor abans de la data
Informacio addicional sobre el producte