Gellazoon baix (Gellan), Biozoon, E 418

Gellazoon® consisteix en goma gella (E 418), un polisacarid soluble en aigua obtingut per fermentacio. Aquest gelificant multifuncional es pot utilitzar sol o en combinacio amb altres productes (citrat de sodi, pectina, sucre) per crear una amplia gamma de textures interessants. La goma Gellan s`utilitza ampliament a la industria alimentaria per a la produccio de productes gelificats com postres, aspics, preparats de fruites, etc. Gellazoon® es caracteritza per una gran claredat (tant en color com en aroma). Gellazoon® LOW forma gels molt clars, inelastics i trencadissos. Combinant ambdues variacions, es poden obtenir diferents textures.