Emulzoon (lecitina de soja), per a emulsions estables, Biozoon, E322

Emulzoon conte lecitina de soja (E322) sense transgenics, que actua com a emulsionant, unint el greix i l`aigua. Emulzoon es pot utilitzar per fer amaniments a base de greixos (per exemple, vinagretes) o maionesa. Tambe es pot utilitzar per crear escumes airejades que produeixen una textura aromatica que es fon a la boca. Exemple: Escuma de nabiu: -> Barregeu 100 ml de suc de nabiu + 20 ml de xarop de nabiu. -> Afegiu 2 cullerades rases d`Emulzoon. -> Bateu amb una batedora d`immersio fins que quedi lleuger i airejat. -> Deixeu que la barreja reposi lleugerament, despres escumeu-la per treure l`aire i serviu-la.