Citras (citrat de sodi), Textures Ferran Adria, E 331
Citras esta fet de citrat de sodi, que s`obte principalment de citrics. A la industria alimentaria, el citrat de sodi s`utilitza habitualment per prevenir la decoloracio de fruites i verdures tallades. Te la propietat de reduir l`acidesa dels aliments. Per tant, Citras permet produir tecnologia de productes Sferificacion per a la produccio d`estructures esferiques, per exemple, caviar de melo amb ingredients altament acids. Facilment soluble i amb reaccio immediata Propietats: Pols refinat. Molt soluble en aigua.
Numero d`article
Seleccio | Contingut (pes) | embalatge | Preu EUR
(preu / unitat) | (Rendiment)
Disponibilitat | millor abans de la data
Seleccio | Contingut (pes) | embalatge | Preu EUR
(preu / unitat) | (Rendiment)
Disponibilitat | millor abans de la data
Informacio addicional sobre el producte