Citras (citrat de sodi), Textures Ferran Adria, E 331
El Citras es produeix a partir de citrat de sodi, que es deriva principalment de citrics. A la industria alimentaria, el citrat de sodi s`utilitza habitualment per evitar la decoloracio de fruites i verdures tallades. Te la propietat de reduir l`acidesa dels aliments. Per tant, el Citras permet produir productes esferics, com ara el caviar de melo, utilitzant ingredients altament acids. Es facilment soluble i reacciona immediatament. Propietats: Pols refinada. Altament soluble en aigua.
Numero d`article
Seleccio | Contingut (pes) | embalatge | Preu EUR
(preu / unitat) | (Rendiment)
Disponibilitat | millor abans de la data
Seleccio | Contingut (pes) | embalatge | Preu EUR
(preu / unitat) | (Rendiment)
Disponibilitat | millor abans de la data
Informacio addicional sobre el producte






