Caviar de tofona TARTUFLANGHE - Perlage di Tartufo, elaborat amb suc de tofona d`hivern

Perlage di Tartufo - El caviar de tofona s`elabora amb el suc de les tofones negres d`hivern, que s`obte quan es couen les tofones fresques. El metode molt avancat d`esferificacio permet transformar el suc aromatic en petites perles, combinant el delicat gust de la tofona amb el color i la textura del caviar. Gaudeix de caviar de tofona pur en crostini o blinis. Decoreu amb formatge crema, pernil o foie gras. O carpaccio i filets de peix, sopes, fondue de formatge, ous i plats d`ou, patates, carn i tots els plats que harmonitzen amb la tofona.