Vinagre de la casa Gegenbauer, agredolc, lleuger, 5% d`acidesa

Amb el vinagre de la casa, Erwin Gegenbauer ha reviscut un antic metode de produccio oblidat en la fabricacio de vinagre vienes. El brandi de blat s`aboca sobre encenalls de fusta de faig, que son la llar dels bacteris necessaris per convertir l`alcohol en acid acetic. Uns bacteris especialment desenvolupats donen als vinagres una aroma lleugerament picant. La base dels diversos vinagres sempre es vinagre pur i cristal li d`encenalls de fusta de faig. Per als vinagres aromatics de la casa (secs, dolcos i agredolcos), s`hi afegeixen vinagres de fruites clares o fosques i sucs de raim concentrats, la qual cosa resulta en els perfils aromatics i els colors corresponents. El vinagre de la casa es adequat per marinar, condimentar, refinar i amanir amanides.