Fruita Gegenbauer - Vinagre d`albercoc, 5% d`acidesa

Els albercocs fan de 4 a 8 cm de llarg, drupes esferiques o ovalades. La pell es vellutada, de vegades llisa, i el color varia del groc pal lid al groc ataronjat, amb un to vermellos al costat exposat al sol. La veta caracteristica, que divideix el fruit en dues meitats, va des de la tija fins a la base del pistil. La polpa es blanca, groga o intensament taronja, sucosa i excepcionalment saborosa. Els nostres albercocs es cullen al punt algid de maduresa a la finca Harmer de Stripfing, a uns 25 km al nord-est de Viena, es classifiquen, es premsen suaument i es lliuren a la nostra fabrica de vinagre. El vinagre d`albercoc es distingeix principalment per la interaccio dels diversos acids de la fruita amb l`acid acetic, que expressa clarament l`aroma tipica de l`albercoc.