Valrhona Opalys, cobertura blanca, callets, 33% mantega de cacau

Valrhona Opalys, cobertura blanca, callets, 33% mantega de cacau

15555

3 kg

bossa

Ø 266 dies des de la data de lliurament.  

3,01 kg

DISPONIBLE IMMEDIATAMENT

7

No, producte sense refrigerar

3

7 %

3395321081188

No

17049030

Chocolaterie Valrhona, Zone Artisanale B.P.40, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.

Frankreich | FR

Xocolata blanca, mantega de cacau 33% com a minim. Mantega de cacau, LLET ENTERA EN POLS, sucre, emulsionant: LECITINA DE SOJA, extracte natural de vainilla. Fondre la cobertura durant un periode de 12 hores: aixo es crucial perque la mantega de cacau es fongui perfectament. Escalfeu la cobertura a +45 °C / +48 °C. Torneu a posar una mica de cobertura calenta a la reserva. A continuacio, deixeu que la quantitat necessaria es refredi a +26 °C / +27 °C mentre remeneu regularment. A continuacio, torneu a augmentar la temperatura a +28 °C / +29 °C afegint - cobertura calenta a una temperatura de +45 °C / +48 °C. - Escalfeu la barreja al bany maria. - escalfeu la mescla al microones (max. 400 / 500W per evitar que es cremi). Comproveu que la cobertura tingui una temperatura de processament de +28 °C / +29 °C i remeneu la mescla regularment per assegurar-vos que la temperatura (i, per tant, la cristal·litzacio) es mantingui uniforme. Emmagatzemar en un lloc fresc (+16 °C - +18 °C) i sec.

Propietats: Proteina de la llet animal.

per 100g / 100ml

2513 kJ / 604 kcal

44 g

26 g

45 g

45 g

8,2 g

0,36 g