Valrhona Caramelia, Caramel - Cobertura de llet sencera com a callets, 36% cacau

Valrhona Caramelia, Caramel - Cobertura de llet sencera com a callets, 36% cacau

15120

3 kg

bossa

Ø 225 dies des de la data de lliurament.  

3,10 kg

NO DISPONIBLE

No, producte sense refrigerar

3

7 %

3395321070984

No

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Cobertura de xocolata amb llet, cacau: 36% com a minim. Sucre, mantega de cacau, caramel (llet desnatada, serum, sucre, mantega, aroma), llet en pols ENTERA, grans de cacau, emulsionant: lecitina de soja. Fondre la cobertura durant un periode de 12 hores: aixo es crucial perque la mantega de cacau es fongui perfectament. Escalfeu la cobertura a +45 °C / +48 °C. Torneu a posar una mica de cobertura calenta a la reserva. A continuacio, deixeu que la quantitat necessaria es refredi a +27 °C / +28 °C mentre remeneu regularment. A continuacio, torneu a augmentar la temperatura a +29 °C / +30 °C afegint - cobertura calenta a una temperatura de +45 °C / +48 °C. - Escalfeu la barreja al bany maria. - escalfeu la mescla al microones (max. 400 / 500W per evitar que es cremi). Comproveu que la cobertura tingui una temperatura de processament de +29 °C / +30 °C i remeneu la mescla regularment per assegurar-vos que la temperatura (i, per tant, la cristal·litzacio) es mantingui uniforme. Emmagatzemar sec i fresc a +16 °C - +18 °C.

Propietats: Proteina de la llet animal.

per 100g / 100ml

2390 kJ / 574 kcal

38 g

23 g

50 g

49 g

7,4 g

0,42 g