Valrhona Macae - Grand Cru, cobertura negra com a callets, 62% cacau del Brasil

Valrhona Macae - Grand Cru, cobertura negra com a callets, 62% cacau del Brasil

15104

3 kg

bossa

Ø 464 dies des de la data de lliurament.  

3,05 kg

NO DISPONIBLE

No, producte sense refrigerar

3

7 %

3395321062217

No

18063290

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Cobertura de xocolata negra nomes del Brasil Cacau: almenys 62%, nomes mantega de cacau pura. Grans de cacau del Brasil, sucre, mantega de cacau, emulsionant: LECITINA DE SOJA, extracte natural de vainilla. Instruccions per a la preparacio: Fondre la cobertura de xocolata durant un periode de 12 hores: Aixo es fonamental perque la mantega de cacau es fongui perfectament. Escalfeu la cobertura a +55 °C / +58 °C. Torneu a posar una mica de cobertura calenta a la reserva. A continuacio, deixeu que la quantitat necessaria es refredi a +28 °C / +29 °C mentre remeneu regularment. A continuacio, torneu a augmentar la temperatura a +31 °C / +32 °C; afegint - cobertura tebia a una temperatura de +55°C / +58°C. - Escalfeu la barreja al bany maria. - escalfeu la mescla al microones (max. 400 / 500W per evitar que es cremi). Comproveu que la cobertura tingui una temperatura de processament de +31 °C / +32 °C i remeneu la mescla regularment per assegurar-vos que la temperatura (i, per tant, la cristal·litzacio) es mantingui uniforme. Emmagatzemar en un lloc fresc a +14 °C / +18 °C.

per 100g / 100ml

2349 kJ / 565 kcal

39 g

19 g

41 g

37 g

7,4 g

0,03 g