Llavors de mostassa, lleugeres

La llavor de mostassa blanca probablement es va originar a la regio mediterrania, pero tambe es conreen diverses varietats cultivades al nord, centre i sud d`Europa. Entre les especies relacionades hi ha *S. cernua* (sin. Brassica cernua) de la Xina i *Eruca sativa* (sin. Brassica eruca) de l`Europa de l`Est i l`Asia Central. La mostassa comestible es un ingredient popular a l`Europa occidental (i als EUA) per a carns cuites o a la brasa i tambe s`utilitza amb frequencia en salses. Com que les llavors de mostassa contenen emulsionants, milloren no nomes el sabor sino tambe l`estabilitat de les salses emulsionades. Les llavors de mostassa sovint s`afegeixen a les verdures en vinagre (com els cogombrets).