Arros Bomba, arros de gra curt, per a paella i risotto, Delta de l`Ebre / Espanya

L`arros Bomba es una varietat rara que es cultivava principalment al segle XIX. Gracies a la dedicacio de la familia Trias, que ha gestionat la finca Illa de Riu al Delta de l`Ebre durant molts anys, la varietat Bomba es continua cultivant. Les plantes d`arros Bomba, que arriben als 1,2 metres d`alcada, son molt mes altes que les de les varietats d`arros comunes i requereixen una cura meticulosa. Malgrat aixo, nomes produeixen aproximadament la meitat de la collita. Tanmateix, els grans petits i rodons de Bomba, que s`expandeixen dues o tres vegades durant la coccio, son excepcionalment aromatics. L`arros es mante ferm i no es desfila durant la coccio i es especialment adequat per a paelles, risottos o plats tradicionals al forn.