Ametlles, senceres, blanques

Els ametllers pertanyen a la familia de les rosacies. Es fa una distincio basica entre les ametlles dolces i les amargues. Les ametlles dolces son les mes venudes i populars entre els rebosters. Tenen una textura delicada i un sabor dolc caracteristic. Entre altres coses, s`utilitzen per fer massapa. Les ametlles amargues crues son molt verinoses a causa del seu contingut en acid prussic i poden ser mortals! Tanmateix, cuinar-les o coure-les al forn destrueix l`acid prussic i tambe elimina el gust amarg. Aquestes ametlles dolces estan escaldades, es a dir, la pell marro s`ha eliminat amb aigua bullent.