Llenties marrons - Lenticchie Umbre, llenties de muntanya, Umbria, Bartolini

Una de les varietats de llenties mes preuades es cultiva a la zona dels voltants de Castelluccio, a Umbria, a una altitud de 1400 metres. Es conrea sense l`us de productes quimics i segons una rotacio de cultius: llenties - periode de repos - gra. La produccio mitjana anual a l`altipla de Castelluccio es de nomes uns centenars de tones metriques. L`avantatge especial d`aquesta petita llegum es que no cal remullar-la abans de cuinar-la. Aguanta la coccio sense perdre la pell ni quedar tova, i el gra es mante ferm a la mossegada. Aquestes llenties de muntanya tambe tenen una aroma de fruits secs. Son ideals tant per a plats calents com freds.