Isomalt - substitut del sucre ST F, fi, 0,2 - 0,7 mm

Com a edulcorant que forma el cos, l`isomalt pot substituir el sucre 1:1 i, per tant, no s`ha de confondre amb els edulcorants intensius, que per si sols no afegeixen massa ni textura a la dolcor. Les seves propietats nutricionals permeten l`elaboracio de productes alimentaris dietetics i sense sucres, respectuosos amb les dents. Isomalt s`ha fet un nom en el sector de la restauracio gracies a la seva particular estabilitat en l`anomenat art del sucre per a productes de decoracio i postres. Es facil de donar forma, no s`enganxa i els productes finals es mantenen estables.