De Cecco Zita, Macarrons, 4 (6) mm, 24 cm de llarg, num.18

Els Zite, tambe coneguts localment com a Boccolotti, son originaris del sud d`Italia, en particular de la zona de Napols. Son oblongs, rodons i perforats, amb un diametre de 7 mm i un gruix d`1,10 a 1,20 mm. Com els di Candele, els Zite es trenquen en trossos irregulars abans de coure`ls. Son ideals per a plats al forn, pero tambe es poden servir amb salses saboroses: salses de carn o peix, salses fortament especiades o amb formatges saborosos com el Pecorino, el Provolone o el Caciocavallo. Tambe son excel lents en plats vegetarians, per exemple, amb salses de tomaquet vegetals, pepperoni, alberginia i carbasso.