2023 Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg DAC, sec, 13,5% vol., Walter Polz

La vinya Hochgrassnitzberg es un vi exclusiu conreat en un vessant assolellat orientat al sud-est, en sol calcari amb pedra calcaria de conquilla i margues sorrenques. Els raims provenen de vinyes de mes de 30 anys. Despres de la verema, la fermentacio te lloc en botes de fusta de 2200 litres. El vi madura durant un any sobre les lies sense addicio de sofre i despres s`afina durant un any mes en diposits d`acer inoxidable. El resultat es un vi amb un delicat bouquet que recorda el silex. La seva aroma especiada i elegant el converteix en una experiencia realment especial. El meticulos proces de vinificacio, el llarg periode de crianca i les condicions uniques de creixement confereixen a aquest Sauvignon Blanc una complexitat i profunditat notables. Un vi que mostra de manera fascinant la finesa de les vinyes i les caracteristiques del terrer.