mimi ferments - koikuchi shoyu d`espinacs, salsa de soja doblement fermentada, organica

DE - OKO - 070 1r lloc a la prova de tast de salses de soja premium, Tagesspiegel 2026: `Un perfil aromatic tan complex i harmonios que hom esta temptat a anomenar-lo un Bordeus entre les salses de soja. Sal i dolcor, puntes de pi, herbes, baies silvestres, caramel salat: totes aquestes associacions estan brillantment integrades`, va dir el xef de MaMi amb la veu plena d`admiracio. La intensitat carnosa i boletaire sembla plena d`energia latent. Marida especialment be amb tonyina i sashimi, es a dir, peix robust i gras, i amb plats de sabor intens, i realca el gust natural de la carn vermella o la caca.